RESEP SOTO AYAM LAMONGAN

    Soto lamongan merupakan soto ayam khas Kabupaten Lamongan, Jawa Timur yang kini telah menyebar diberbagai daerah di Indonesia. Soto lamongan dikenal sebagai salah satu soto terenak karena kuahnya yang gurih dan juga ditaburi dengan udang koya yang tidak dimiliki soto jenis lain. 

 

    Keistimewaan dari soto ayam lamongan ini terletak pada aroma dan warna kuahnya, rahasianya berasal dari kunyit sangrai, kunyit yang disangrai memberikan aroma yang khas sekaligus warna kuning cerah pada kuah sotonya.

Bahan

1 ekor (700gr) ayam kampung

2,5 L air

5 lembar daun jeruk

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

2 sdm kecap bango

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 sdm minyak untuk menumis

300 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus

12 bawang merah

8 siung bawang putih

2 cm jahe

3 cm kunyit bakar

4 butir kemiri

1 sdm bawang putih goreng

1 sdm bawang merah goreng

Bumbu pelengkap

50 gr suun kering, seduh dengan air hangat, tiriskan

2 buah tomat, potong beesar

2 batang daun seledri, cincang halus

3 butir telur ayam rebus, iris

200 gr kol, iris halus

cabai rawit

Cara pembuatan

1. Dalam panci, rebus air dan ayam dengan api kecil, masak hingga ayam matang, kemudian saring kaldu dan sisihkan.

2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecoklatan, suwir-suwir.

3. Dalam panci, rebus kembali hingga mendidih.

4. Panaskan miyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas,  dan daun jeruk hingga harum.

5. Tuan tumisan bumbu, garam, gula pasir, dan kecap bango kedalam rebusan kaldu, masak hingga mendidih

6. Tata bahan pelengkap dimangkuk, beri suwiran ayam, siram dengan kuah soto. Sajikan selagi hangat.